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食品凍干機制作草莓凍干粉工藝流程

點擊次數:1958    更新時間:2021-10-11

草莓是薔薇科植物,果實鮮紅艷麗、柔嫩多汁、濃郁芳香,草莓含有豐富的蛋白質、果糖、葡萄糖、檸檬酸、胡蘿卜素、膳食纖維和維生素物質等,具有較高的經濟價值。因為草莓采摘期短,無法長時間保存。隨著凍干技術的發展,利用升華原理,通過食品凍干機設備加工處理能解決草莓存在的問題。

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草莓凍干加工有切片凍干,整顆草莓凍干和草莓粉凍干,今天具體介紹草莓凍干粉工藝流程。

草莓凍干粉工藝流程包括:選取新鮮草莓-清洗-分切-漂燙-冷卻-瀝干-粉碎打漿-膠磨-滅菌-預凍-真空冷凍干燥-超微粉碎-稱重包裝-檢測-成品。

首先在食品凍干機的前處理區域選擇新鮮成熟品質優良的草莓,進行去蒂摘葉,清除雜質,然后初步清洗同步進行草莓表面滅菌,滅菌后再次進行清洗瀝干。瀝干后的草莓進行切片處理,通過漂燙工藝護色,護色完成后作制漿處理,然后進行巴氏滅菌工藝處理,到此凍干前處理工藝結束。

草莓凍干粉的加工核心是食品凍干機設備區域,經過前處理后的草莓液進入食品凍干機設備低溫預凍結晶成固態,然后真空環境下進行升華干燥,處理得到含水份極少的凍干品。凍干品出倉后轉入食品凍干的后處理區域,進行超微粉碎,然后根據需要做稱重包裝,經檢測后成品打包入庫。

通過草莓凍干粉工藝流程制作的成品基本保持了顏色、香味和營養成分等,復水迅速。整套工藝流程簡潔、安全、穩定,FZG成套食品凍干機設備節能、環保、符合GMP認證要求,具有遠程監控和操作,自動化運行,工業化管理優勢,FZG食品凍干機廣泛應用于食品凍干機加工企業。


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