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食品真空冷凍干燥機之新鮮紅棗的凍干工藝

點擊次數:6336    更新時間:2018-01-24

食品真空冷凍干燥機之新鮮紅棗的凍干工藝

 食品真空冷凍干燥機在新鮮紅棗上的應用,其內部水分形成的冰晶越小,對鮮棗組織結構的破壞也就越小。凍干后鮮棗能保持原有的風味和特性,不僅營養成分、口味無變化,而且干制紅棗外形無收縮,干制品與新鮮大小無異。

食品凍干機:新鮮紅棗的凍干工藝:

1、將去核鮮棗在-15℃~-40℃預凍1~5小時。
2、預凍鮮棗放入拓紛食品凍干機的冷阱中,-25℃~-55℃續凍0.5~2小時。
3、凍結鮮棗放入食品凍干機的干燥倉中,調節加熱板溫度50℃~70℃,抽真空,維持干燥倉真空度30~80pa,并控制冷阱溫度-40℃~-55℃干燥9~14小時后得到凍干棗。(如果需要鮮棗脆片,將紅棗切片進行凍干即可)

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